Resultados del I Concurso Internacional "Las Mejores Recetas de Papa del Mundo"
Categoría Profesionales
Mejor Receta - The best Potato Recipe
José Luis Monsalvez (España): Turbante de lenguado en misticismo Andino – Plato principal
Elias Mamalakis (Grecia): Sauteed saffron potatoes “antinaktes” – Guarnición.
Raúl Alberto Cenzano Ávila (Perú): Brisas de Asia Latina. Crema Untuosa de Tapioca y Papa Amarilla - Postre
Mención Honrosa - Honorable Mention
Flor Arcaya de Deliot (Inglaterra): Sorpresa de Papas – Entrada
Julien Bompard (Singapur): Potato Gratin Boulanger - Entrada
Julio-Cesar Florez (Estados Unidos): Re-skinned potato, fried huancaína sauce, papa seca gel - Entrada
Michel Hediger. (Perú). Gnocchi de Papitas, Quinua y Choclo de los Andes En Salsa De Pesto Con Almendras – Plato principal
Ruby Sandoval Urquizo (Perú): Mousse de papa al romero y chutney de ají limo - Guarnición
Categoría Chefs
Mejor Receta
Kelly Armetta (USA): Purple Peruvian Potato Lobster Croquettes - Entrada
Alan Coxon (Inglaterra): Old English Lamb and Potato Pie – Plato principal
Alberto Curia (España): Helado de patata sobre sopa de melón coral de patata y teja de menta. (Coral de patata camote sobre sopa de melón, helado cremoso de patata nueva y teja de menta) – Postre
Emily Richards (Canadá): Mayan Chocolate & Orange Potato Cheesecake – Postre
Mención Honrosa
Eliova Mariana Pizarro de Walter (Francia): Soupirs de pommes de terre, parfumés aux écumes de la mer et sa brise de la montagne – Plato principal
Vefa Alexiadou (Grecia): Chicken with potatoes, oregano and lemon sauce – Plato principal
Alan Coxon (Inglaterra): Potato and Celeriac Gratin - guarnición
Nermine Hanno (Egipto): Pear-shaped Potato Duchess - Guarnición
Samia Ahad (Singapur): Show cooked US Fingerlilng potatoes with spicy sour sauce – Guarnición
Vladimir Boyarsky (Federación Rusa): Potatoes with Fruit and cream-cognac dressing - Postre
Daniela Paola Hernández (Argentina): Pan trenza de papa con sabores de montaña - Pan
Categoría Escuelas de Cocina
Mejor Receta
La Rochelle Escuela de Cocina y Pastelería (Argentina): Vol-au-vent de papas, queso mascarpone y maníes - Entrada
Le Cordon Bleu (Perú). Luciano Marcelo Mazzetti Vazquez: Cuy apanado en cáscara de papa, gastrique de mermelada de ají y cauchi al aroma de huacatay – Plato principal
Le Cordon Bleu (Perú). Javier Mercado Salas: Tournedos con incrustaciones de chuño, papa al vino, salsa de sachaculantro y crema de camote – Plato principal
Mención Honrosa
Escuela de Artes y Oficios El Valle (Venezuela): Brazo gitano de papas - Entrada
Culinary School Siti's Delights (Singapur). Siti Matsura Alwi: Potato Ball Soup - Sopa
La Rochelle Escuela de Cocina y Pastelería (Argentina): Muffin de papas y pistachos con corazón de papas en almíbar y crema de papas dulces al whisky - Postre
Categoría Restaurantes
Mejor Receta
Restaurant Hyatt Regency Boston (USA). Kelly Armetta: Purple Peruvian Potato Lobster Croquette - Entrada
Restaurante Aprile (Venezuela). Nestor Cristobal Chacin Galjuf: Mis tres versiones de papa – Plato principal.
El Picaflor (Francia). Lourdes Centty de Pluvinage: Delicias de papa con lúcuma - Postre
Mención Honrosa
Restaurante Chirú (Venezuela). Roger Luis Carranza Márquez: Maki potato con tartar de papa seca - Entrada
Restaurante Aprile (Venezuela). Nestor Cristobal Chacin Galjuf: Ensalada de papa, “Botuto”, azafrán, limón curado y espuma de pimentón ahumado de La Vera – Entrada.
Categoría Asociación / Organización
Mejor Receta
Ontario Potato Board (Canada): Chocolate-Vanilla Pecan Potato Ice Cream - Postre
Mención Honrosa
Cosmetica S.A (Perú): Yaku Kashki (sopa)
Categoría Estudiante
Mejor Receta
Joseane Marques da Silva (Brasil): Tres de papas y camarón con ensalada de hojas y salsa de manga, granada y cilantro - Entrada.
Luis Alberto Romero Bellido (Perú): Papas Au Nid Rellenas de Queso Paria e Higo con Saltado de Alpaca al Pisco y Brochetas de Champiñones al Ajo y Kión – Plato principal.
Mención Honrosa
Urbano Casani Huarhuachi (Perú): Causa Patriota - Entrada
Edder Alfredo Torres Calderon (Perú): Fetuccini de papa pachamanquera – plato principal
Isabel Correa Lanfranco (Perú): Helado de papa al Limón sobre una cama de papas caramelizadas con reducción de frambuesas al vino tinto - Postre.
Categoría Aficionados
Mejor Receta
María Cristina Lobatón Cajo (Perú): Encausado peruanísimo con chicharroncitos de pollo atrapados en fiesta soltera – Entrada
Consuelo Carbajal Lizarraga (Perú): Pastel de papa amarilla - Entrada
Maria José Fernández Marchena (España): Tortilla de patatas con bacalao y ajos tiernos al aroma de albahaca y piñones – Entrada
Gabriela Victoria Santa Cruz Bustamante (Francia): Strates à la façon lasagnes – Plato principal
Grazyna Sanchez Madejska (Polonia): Potato and Cheese Pierogi. Plato principal
Mención Honrosa
Remedios Ribas (España): Patatas hervidas al horno con su piel – Entrada
Mercedes Gómez Delgado (España, residente en Milán, Italia): Cremoso de patata con sorpresa de la huerta - Entrada
Marlene Luisa Quesada Pérez (Perú): Papa-Pizza
Pedro Victor Marchesini Lancien (Perú): Papa rellena diamante – Entrada
Naguib Ciurliza Maurer (Perú): Puré de papas con hongos de Porcón - Guarnición
Jurado
Johan Leuridan Huys. Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Psicología y Turismo de la Universidad de San Martín de Porres. Lima-Perú.
Sara Beatriz Guardia. Escritora. Investigadora de la Facultad de Ciencias de la Comunicación, Psicología y Turismo de la Universidad de San Martín de Porres, y autora de La flor morada de los Andes.
Hernando Torres-Fernández. Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú.
Bernardo Roca Rey. Presidente de la Academia de Peruana de Gastronomía.
Mirko Lauer. Escritor. Autor del libro La Revolución Gastronómica Peruana.
Chef Gastón Acurio; Chef Gonzalo Angosto; Chef Rafael Osterling; Chef Pedro Miguel Schiaffino.
Marlena Spieler (Inglaterra); Ezequiel Martínez Jiménez (España); Barbro Stanley (Suécia); Gabriela Mascioli (Brasil).
La Cena de Premiación tendrá lugar en Lima el 26 de septiembre próximo.
Lima, 4 de julio de 2008
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